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2010年02月13日

【暮らしハーブレシピ】ジンジャーシロップ作りの副産物

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ジンジャーシロップ

いろんなものを入れて試しています。
今回は子供にも飲める甘さと
ハーブ・スパイスを選んで加減。

そのハーブのもつ主要産地で選んで
加えてみたり・・・

そんな試す作業も楽しい

生姜に含まれる成分には
生姜の皮のすぐ下の部分から

抽出される精油に
含まれる部分と

生姜のでんぷん質に
含まれる成分があります。

でんぷん質に含まれる成分
オレオレジン:独特の香りと風味
ショウガオール、ジンゲロール
(殺菌作用、抗酸化作用)が含まれる。

精油
クルクミン、リモネンなど
30種類以上

生姜の皮のすぐ下にある。
乾燥させてしまうと化学変化

我が家のジンジャーシロップは
皮をほとんどとらずに、

そのまままるごと
フードプロセッサーで
みじん切りして使います。

(市販品の生姜を使った
今回に限っては


下処理に便利なグッズ を使用)

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そして・・・
副産物のジャム

濾して残った
しょうがのみじん切りを

グラニュー糖を加えて
煮詰め、瓶に入れてできあがり。

あったか~い紅茶に
ちょこっと入れたり

ヨーグルトにかけたりして
いただいています。

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