QOLスクール&Labo
フェールマヴィ

卒業生制作石鹸お披露目パーティーでは、
お楽しみ企画として、
本格派！食べるラー油を作りました。

 

レシピは、サロンの油、すべてお世話になっている
 金田油店 の「油屋ごはん」を参考に。
（金田油店さんの大ファンです♪どの油も芳醇でおいしいの）

 

それに、ちょっとFaire　ma　vieオリジナルを加えました。


7人で分けて1人分がこれぐらい♪
ちょうどいい分量でしたね。

 

本格派！食べるラー油　（金田油店レシピ参考）

材料　600ml分
【ベースオイル】

a　ブレンド油　（五味一体特別の油　寿）　400cc
b　落花生油　200cc
c　黒ごま油　100cc
d　ごま油　　100cc　(仕上げに混ぜる。）

【唐辛子】

a　コチュカル　50g
b　粉トウガラシ　30g
c　朝天干辛椒　20g

【香味野菜】

a　長ねぎ　1本　（斜め薄切り）
b　生姜　　25g　（生ひとかけスライス）
c　ニンニク　15g　（つぶすorみじん切り

みじん切りの場合は、こげやすいので唐辛子と一緒に合わせておく

【香辛料】

a　陳皮　7g
b　丁子　3g
c　桂皮　1本
d　八角　3g
e　花椒　3g
f　干しエビ＋出汁のでるものなんでも　5g～

調味料

a　黒砂糖　小２　（唐辛子のボウルの中へ）
b　しょうゆ　大２　（仕上げに混ぜる）

作り方
１．ボウルの中に唐辛子と黒砂糖を入れてスタンバイしておく。
２．ベースオイルａ～cを鍋に入れ、香味野菜と香辛料も入れ、弱火にかける。
３．泡がたち、段々とピチピチとねぎが揚がってきた音がたったら、火を少し強め
　　ネギがこんがり色づいてきたら火をとめる。
４．ステンレス網を通して、熱いオイルを１．でスタンバイしたボウルの中へ入れる。
　　（高温なので注意が必要）
５．少しさめたところでベースオイルdとしょうゆを入れ、仕上げに混ぜる。

 



６． 濾した香辛料を、細かくみじんぎりにしてボウルの中へ。
手作りみそ（→★★ ）を加え、香り高いおいしいラー油のできあがり♪


このラー油は、うちの娘もokなんです。

 

七味が好きなので、（キムチの辛さはなぜかダメです。）
辛さにはある程度、寛容なのかもしれませんが

 

「ごはんにかけて食べたい♪」と
いうぐらいこのラー油に、はまってしまいました＾＾♪

 

教室での石鹸作りは、作ることも楽しみのひとつですが
その石鹸の材料の油についてもっともっと知ることも
楽しんでいきたいと思っています。

 

さて、次回の油企画は、何にしましょうか。