2010年02月13日
【暮らしハーブレシピ】ジンジャーシロップ作りの副産物
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![jinger1](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2016/02/jinger1.jpg)
ジンジャーシロップ
いろんなものを入れて試しています。
今回は子供にも飲める甘さと
ハーブ・スパイスを選んで加減。
そのハーブのもつ主要産地で選んで
加えてみたり・・・
そんな試す作業も楽しい
生姜に含まれる成分には
生姜の皮のすぐ下の部分から
抽出される精油に
含まれる部分と
生姜のでんぷん質に
含まれる成分があります。
でんぷん質に含まれる成分
オレオレジン:独特の香りと風味
ショウガオール、ジンゲロール
(殺菌作用、抗酸化作用)が含まれる。
精油
クルクミン、リモネンなど
30種類以上
生姜の皮のすぐ下にある。
乾燥させてしまうと化学変化
我が家のジンジャーシロップは
皮をほとんどとらずに、
そのまままるごと
フードプロセッサーで
みじん切りして使います。
(市販品の生姜を使った
今回に限っては
→下処理に便利なグッズ を使用)
![jinger6](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2016/02/jinger6.jpg)
そして・・・
副産物のジャム
濾して残った
しょうがのみじん切りを
グラニュー糖を加えて
煮詰め、瓶に入れてできあがり。
あったか~い紅茶に
ちょこっと入れたり
ヨーグルトにかけたりして
いただいています。
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