【おうちガーデン】オリーブの実と苛性ソーダを使わない渋抜き方法

2016年09月07日

【おうちガーデン】オリーブの実と苛性ソーダを使わない渋抜き方法

∟暮らしの質を高める【ガーデン】【丁寧に暮らすこと】【暮らしアロマ＆ハーブレシピ】

小さな苗から育てて7年目になりますが、
今までで、1番オリーブの結実が豊富♪
（品種は、マンザニロとフラントイオ）

ハーブも含めて全部鉢物です。

ほんの少し地植え部分があるところに、
大木のこぶしがあり、

それを思い切ってカットしたんです。
（写真のオリーブの背景に
うっすらと写っている木の幹）

夏場は、大きな葉をたくさんつけ、
木陰になってよかった反面

太陽と風が大好きなオリーブにとっては
ちょっと物足りなかったんですね。

さて、本題のオリーブの渋抜き。

オリーブの実の渋は虫や鳥、
動物から身を守るために木が作り出すもの。

その渋みは人間にとっても同様で、
オリーブの実をそのまま食べるって
なかなかできないことです。

一般的には、石けん作りにも使用する
強アルカリの劇物「苛性ソーダ」が
使われますが、

我が家でやってみて
よかったのがメープルシロップ漬け。

作り方のポイントは、

●オリーブの実を黒くなるまで完熟させること。

●その後、実が隠れるぐらいたっぷりの
　メープルシロプに漬けて、

●漬けたことを忘れるぐらい
　おいておくこと・・・かな（笑）

実際、忘れていて
1年経ったものを食べた時

その芳香と美味しさで
感動しました☆彡

その時の様子がこちら（→★★）
（冷蔵庫のお掃除のときに発見してるし^^;）

●小さな苗だったオリーブの
植えつけ時の様子と参考本の紹介（→★★）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【おまけ】

1月終わり～2月頭に
食べ物を求めて、こんな住宅街にある
我が家にもやってくるメジロ。

今はカットしてしまって
枝がなくなってしまった
辛夷の木は、落葉樹なので
とまり木にピッタリです。

オレンジを枝につきさして
待っていると・・・

メジロの他に
ムクドリもきちゃいます。

春・夏は、掃き出し窓から
辛夷の葉のグリーンが一面に
広がっていました。懐かしいなぁ。

(写真は、自宅サロンです。
2016年4月より駅前のアトリエにて
教室をしています。）

blog_0116

そんな思い出を忍ばせる
木の一部は、

アトリエの小さなオブジェになっています。
狭いスペースに置いているので

あやまって、足が当たっちゃったり
してしまうのですが皆さんにかわいがっていただき
幸せです。

_____________________________________________

●日々のフレッシュな教室の様子は
FBページに掲載しています。↓

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