2021年01月05日
【暮らし植物】柚子の楽しみ方<お料理編1>
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![柚子醤油麹](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2021/01/6e939287e334f34d6d40a276417abf00.jpg)
醤油こうじを使ったことはありますか?
これとっても簡単で便利な調味料。
米麹は我が家で欠かせないものですが、
(甘酒と塩麹を作っています。)
今回ご紹介する「柚子醤油こうじ」は、
生徒さんから教えていただいて
何でもお料理に使えて便利なので
柚子の使い方の1つに加えてもらえたらと思っています。
・醤油と生米麹同量
・柚子皮を白いところを削ぎ取ってみじん切り適量
1週間ぐらい常温で置いて
毎日清潔なスプーンでかき混ぜる。
その後、冷蔵庫保存
![](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2021/01/blog_0019.jpg)
お正月は、数の子のお味付け、
煮しめ、ゴボウの肉巻きに使いました。
(蒲鉾は、紅白の紅が品切れで白だけ
たたき梅を挟みました。・・・泣)
![畑の収穫里芋](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2021/01/bc4825781b9d858be099b868484ee852.jpg)
畑の収穫 里芋!!!!
海老芋ともいう?
お煮しめとお雑煮に。
![末吉真由美](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2021/01/collage.jpg)
暮れのご挨拶にいただいたお酒
(福井の日本酒。瓶内二次発酵させた微発泡日本酒
スパークリング日本酒「梵」Born)と共に
いただきました。
柚子醤油こうじ
大根やきゅうりを漬け込むだけでも
美味しいご飯のお供になります。
本当に便利!
さて新年は6日からレッスンと
事務局が稼働します。
今年は里山を「カタチ」にしていきます。
レッスンは、私が講師でやるものは少なくなっていき
今現在もそうですが、さらに加速します。
ゆくゆくは、ほぼ任せていきます。
純粋に私自身、もっと色々な分野で
学ぶ時間が取りたいですし、
教室を志す方々のサポートをしていきたい
里山をしっかりカタチにして、
プランナーとして養成した方々が
活躍できるような土壌を作りたい。
変化の年になります。
どうぞよろしくお願いいたします!!
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