2018年04月15日
【暮らしハーブ】パセリの知られざる魅力と使い方
∟暮らしの質を高める 【ガーデン】 【ハーブクッキング】 【丁寧に暮らすこと】 【暮らしアロマ&ハーブレシピ】
![暮らしアロマティータイム](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2018/04/blog_0068.jpg)
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昨年11月より借りている畑ですが、
(自宅から徒歩3分ぐらい)
パセリが
「とって!とって!今よ!」って
言っているので、下葉からカットして
連れ帰りました。
![](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2018/04/blog_0041.jpg)
半分は、昨年購入したフードライヤーで
きれいなグリーンを残しながらドライに。
(庭の鹿児島産よもぎと一緒にフードドライヤーに
かけました。)
フ-ドライヤーの記事(→★★)
![](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2018/04/blog_0043.jpg)
この通り!綺麗でしょう。
天候がよくて安定していたら
自然干しするんですが、
あまりに綺麗にできるので
買ってよかったなって思います。
![](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2018/04/blog_0021.jpg)
さて、今日はそんなパセリの魅力に迫ります。
パセリが日本に入ってきたのは、18世紀になってから。
「セリ科オランダゼリ属」の名からわかるように
オランダから長崎の出島に持ち込まれ、
本格的な栽培が始まったのは明治以降。
日本でパセリといえば、葉の縮れたモジャモジャした
モスカールドパセリといわれるもの。
お料理の、つけ合わせとして
ほんのちょっと添えられる感じで
独特の苦味があり、残される方も多いと思います。
パセリの「パ」をとって、「セリ」
七草がゆに使うあの「セリ」と同じ仲間で
共通成分もたくさん。
α-ピニーネ
β-ピニーネ。
リモネン。
β-フェランドレン。
サビネン。
【口臭予防や食中毒予防に効果的】
パセリの美容と健康への期待
●免疫力アップ
●風邪などの感染症予防
●抗酸化作用
●高血圧予防
●食欲増進
●口臭予防
●食中毒予防
162種類中の、野菜の栄養成分ランキングからみると
パセリは、
鉄分が1位、カルシウムが2位、
カリウム2位、 βカロテンが4位、
ビタミンCが6位。
以上2012年5月9日の放送の「ためしてガッテン」参考。
TVで紹介されていたパセリ茶を作ってみました。
![](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2018/04/blog_0048.jpg)
フライパンを強火で1分加熱してから
サラダ油少々いれて、パセリを入れて、
30秒煎るようにして加熱。
![](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2018/04/blog_0068.jpg)
熱湯を注いで、お茶にしてみると・・・
一瞬、あっ!ワイルドストロベリーかな。
って思うような味。
パセリ茶とは誰も気付かない・・・
こおばしい甘さ。
少し、コーン茶にも似てるかな。
なんのひいき目なしに、かなりおいしいです!!
(うちは家族全員に好評でした。)
![](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2018/04/blog01ce193aed36076910e8135d86cdb989ad33357720.jpg)
サンチュもこんなに育っています。↑
![](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2018/04/blog_0033.jpg)
畑仕事をすると、お昼をしっかり食べた後でも、
すぐに小腹がすいてきます。
休憩時間は、一旦家に戻り、
ちょっとボリューミーなおやつタイム♪
パンにパセリたっぷりマヨネーズを塗って
フレッシュサンチュを山盛り敷く。
ウインナー、トマトをのせて
トースターでカリッと焼いて、
ハンドドリップで淹れたコーヒーと共に
畑のごちそう時間。
![](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2018/04/a0b3c3e6b35ed112340099bd4f741863.jpg)
のびきってしまった家の玄関先の寄せ植えの花たちをカットし、
庭の小手毬と一緒にダイニングに飾ったのを
愛でながら、日焼けした目のヒーリング。
山にいるか、こういう時間か
私の休日。
________________________
【畑物語】
![](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2018/04/61d1c8791630ba770ac1d1b21545f638.jpg)
昨年11月の借りたばかりの畑スペース
まだな~んにもない。雑草がちょこちょこ目立つ。↑
![畑のある暮らし](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2018/04/blog0138f89fe1a46cd2fab41492687134fb637e4d99b1.jpg)
現在のうちの畑スペース↑
個人のお宅の敷地内なので、
みんなにおいでおいでとは言えませんが、
よくできた時には、実りをお裾分けしますね。
![](https://kurashi-aroma.com/wp-content/uploads/2018/04/014c5d48e5d4c7f8077e1646548ddeb00af38d7698-e1523720980773.jpg)
えんどう豆
カラスがいたずらしにきているらしく、
食いちぎられた痕跡↑
ジャガイモと大根も植えました。
これからハーブの季節です!
________________
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