QOLスクール&Labo
フェールマヴィ

先日の中華風おもてなしメニューの
アロマ人らしく、「香り豊かさ」ピックアップコーナーです（笑）


貴重なベルガモットジャムを使って、中華風味ソースに。

個々のお料理やテーブルなどのご紹介は

プライベートブログでアップするとして、

こちらでは、アロマティックなお料理に

フォーカスを当ててみます。

*ベルガモットジャム（その貴重さはこちらにつづっています→★★ ）

*ワインビネガー

*しょうが

*一味

*オールスパイス

これらを煮たてて、中華風味のソースを作りました。

五香粉とレモンの皮がふんだんに入った鶏団子に添えています。

ベルガモットのどこかエキゾチックで複雑な香り

精油成分に含まれるβービサボレンは、コショウやクローブなど

スパイシーなノートにつながる成分。

このソース　抜群に相性がよかったです。（自画自賛）



鶏が苦手な方は

この姿だけでも鳥肌ですね・・・

鶏手羽先を中華風味に煮込んだもの。

使用したスパイス類は

＊しょうが

＊にんにく

＊八角

＊クローブ

＊シナモン

＊山椒

＊五香粉

キッチンから強い香りがたちこめます。

中華街の香りみたい。

特にシナモンは、アルデヒド成分が多く

ベンズアルデヒドは杏仁豆腐の香りですし

クローブにも含まれるオイゲノールも香気が強いです。

たくさんの香辛料がミックスされて

しょうゆや老酒と煮込んだ手羽先は

口にいれたとたん

上あごと下あごで

何度もすりすりと　こすりつけてしまうほど

香りと味わいを舌先から喉元までにとどめておきたい。

香り豊かな食体験

とっても満たされます。