【手作り】柑橘ピール(サワーポメロ)


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鹿児島の夫の実家にある柑橘
サワーポメロ

 

 

文旦の一種でもともとの名は、
「大橘」

 

 

昭和60年に、名前を全国公募して、
「サワーポメロ」に改名したそうです。

 

 

家で育ったサワーポメロなので
うれしい完全無農薬

 

実だけじゃなくて
皮もまるごといただけます!

 

(実は、酸味と甘味のバランスが
ほどよい感じの味です。)

 

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皮と実の間にある白いわたが
分厚いのが特徴。

 

 

言うまでもなく皮は、苦味がたっぷりありますが、
このわた部分は、意外に食べれちゃう!

 

 

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いつもは、まるごとジャムにしちゃうのですが、
(ジャム→★★
今回は、ピールにしてみました♪

 

 

デザートとしての
ワインのおつまみにいいかも・・・^^
うふっ♡

 

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【作り方】
①わたも一緒についた皮を
太めの線切りにして
(他の柑橘の場合は、皮だけが
いいのかもしれません。)

②水を淹れた鍋に入れて火をかけてゆでる。

③ゆでこぼし3回(そのたびに水にさらす。)

④数時間水にさらしておく。

⑤忘れたころ思い出して(笑)
水を切り重量をはかる。

⑥砂糖を⑤の7割の分量にはかりとる。

⑦鍋に⑤をいれ、⑥の1/3を入れて火にかける。

⑧混ぜながら砂糖が全体にいきわたったら
 また1/3を入れてまぜる。

⑨同様に残り、1/3を入れて混ぜる。

⑩粗熱がとれたら、
グラニュー糖をまぶして乾燥させる。
(半分にチョコを固めるのもグー♪)

 

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