ベーシックコース石けんお披露目パーティーNo.5


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卒業生制作石鹸お披露目パーティーでは、
お楽しみ企画として、
本格派!食べるラー油を作りました。

 

レシピは、サロンの油、すべてお世話になっている
 金田油店 の「油屋ごはん」を参考に。
(金田油店さんの大ファンです♪どの油も芳醇でおいしいの)

 

それに、ちょっとFaire ma vieオリジナルを加えました。

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7人で分けて1人分がこれぐらい♪
ちょうどいい分量でしたね。

 

本格派!食べるラー油 (金田油店レシピ参考)

材料 600ml分
【ベースオイル】

a ブレンド油 (五味一体特別の油 寿) 400cc
b 落花生油 200cc
c 黒ごま油 100cc
d ごま油  100cc (仕上げに混ぜる。)

【唐辛子】

a コチュカル 50g
b 粉トウガラシ 30g
c 朝天干辛椒 20g

【香味野菜】

a 長ねぎ 1本 (斜め薄切り)
b 生姜  25g (生ひとかけスライス)
c ニンニク 15g (つぶすorみじん切り

みじん切りの場合は、こげやすいので唐辛子と一緒に合わせておく

【香辛料】

a 陳皮 7g
b 丁子 3g
c 桂皮 1本
d 八角 3g
e 花椒 3g
f 干しエビ+出汁のでるものなんでも 5g~

調味料

a 黒砂糖 小2 (唐辛子のボウルの中へ)
b しょうゆ 大2 (仕上げに混ぜる)

作り方
1.ボウルの中に唐辛子と黒砂糖を入れてスタンバイしておく。
2.ベースオイルa~cを鍋に入れ、香味野菜と香辛料も入れ、弱火にかける。
3.泡がたち、段々とピチピチとねぎが揚がってきた音がたったら、火を少し強め
  ネギがこんがり色づいてきたら火をとめる。
4.ステンレス網を通して、熱いオイルを1.でスタンバイしたボウルの中へ入れる。
  (高温なので注意が必要)
5.少しさめたところでベースオイルdとしょうゆを入れ、仕上げに混ぜる。

 

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6. 濾した香辛料を、細かくみじんぎりにしてボウルの中へ。
手作りみそ(→★★ )を加え、香り高いおいしいラー油のできあがり♪

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このラー油は、うちの娘もokなんです。

 

七味が好きなので、(キムチの辛さはなぜかダメです。)
辛さにはある程度、寛容なのかもしれませんが

 

「ごはんにかけて食べたい♪」と
いうぐらいこのラー油に、はまってしまいました^^♪

 

教室での石鹸作りは、作ることも楽しみのひとつですが
その石鹸の材料の油についてもっともっと知ることも
楽しんでいきたいと思っています。

 

さて、次回の油企画は、何にしましょうか。


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