【暮らしハーブ】パセリの知られざる魅力と使い方


昨年11月より借りている畑ですが、
(自宅から徒歩3分ぐらい)
パセリが
「とって!とって!今よ!」って
言っているので、下葉からカットして
連れ帰りました。

 

半分は、昨年購入したフードライヤーで
きれいなグリーンを残しながらドライに。
(庭の鹿児島産よもぎと一緒にフードドライヤーに
かけました。)

 

フ-ドライヤーの記事(→★★

 

この通り!綺麗でしょう。
天候がよくて安定していたら
自然干しするんですが、

 

あまりに綺麗にできるので
買ってよかったなって思います。

 

さて、今日はそんなパセリの魅力に迫ります。

 

パセリが日本に入ってきたのは、18世紀になってから。
「セリ科オランダゼリ属」の名からわかるように
オランダから長崎の出島に持ち込まれ、
本格的な栽培が始まったのは明治以降。

 

日本でパセリといえば、葉の縮れたモジャモジャした
モスカールドパセリといわれるもの。
お料理の、つけ合わせとして
ほんのちょっと添えられる感じで
独特の苦味があり、残される方も多いと思います。

 

パセリの「パ」をとって、「セリ」
七草がゆに使うあの「セリ」と同じ仲間で
共通成分もたくさん。

 

α-ピニーネ
β-ピニーネ。
リモネン。
β-フェランドレン。
サビネン。

 

【口臭予防や食中毒予防に効果的】
パセリの美容と健康への期待

 

●免疫力アップ
●風邪などの感染症予防
●抗酸化作用
●高血圧予防
●食欲増進
●口臭予防
●食中毒予防

 

162種類中の、野菜の栄養成分ランキングからみると
パセリは、
鉄分が1位、カルシウムが2位、
カリウム2位、 βカロテンが4位、
ビタミンCが6位。

 

以上2012年5月9日の放送の「ためしてガッテン」参考。

TVで紹介されていたパセリ茶を作ってみました。

 

フライパンを強火で1分加熱してから
サラダ油少々いれて、パセリを入れて、
30秒煎るようにして加熱。

 

 

 熱湯を注いで、お茶にしてみると・・・

 

一瞬、あっ!ワイルドストロベリーかな。
って思うような味。

 

パセリ茶とは誰も気付かない・・・
こおばしい甘さ。

 

少し、コーン茶にも似てるかな。
なんのひいき目なしに、かなりおいしいです!!
(うちは家族全員に好評でした。)

 

 サンチュもこんなに育っています。↑

 

 

畑仕事をすると、お昼をしっかり食べた後でも、
すぐに小腹がすいてきます。
休憩時間は、一旦家に戻り、
ちょっとボリューミーなおやつタイム♪

 

パンにパセリたっぷりマヨネーズを塗って
フレッシュサンチュを山盛り敷く。

 

ウインナー、トマトをのせて
トースターでカリッと焼いて、
ハンドドリップで淹れたコーヒーと共に
畑のごちそう時間。

 

のびきってしまった家の玄関先の寄せ植えの花たちをカットし、
庭の小手毬と一緒にダイニングに飾ったのを
愛でながら、日焼けした目のヒーリング。

 

山にいるか、こういう時間か
私の休日。

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【畑物語】

昨年11月の借りたばかりの畑スペース
まだな~んにもない。雑草がちょこちょこ目立つ。↑

 

 

畑のある暮らし

 現在のうちの畑スペース↑

 

個人のお宅の敷地内なので、
みんなにおいでおいでとは言えませんが、
よくできた時には、実りをお裾分けしますね。

 

えんどう豆
カラスがいたずらしにきているらしく、
食いちぎられた痕跡↑

 

ジャガイモと大根も植えました。

 

これからハーブの季節です!

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