【自家製酵母】梅酵母2日目


昨日、宣言した(自家製酵母でのパン作りを目指す^^)
自家製梅での酵母起こし 。

2日目の状態。

1日数回 瓶をふって、蓋をあけ、空気を入れます。
この作業を丸4日間

こうして液種が完成したら
粉と塩を足す元種づくりの作業。
これを丸3日間。

パンを焼くためには
この元種を使って

生地づくりから焼き上げまで
10時間前後

パンを焼きあげるまでに
合計で10日間もかかる

私にとって ちょっぴり
ハードルが高い作業^^;

こうしてブログに書くことで
挫折しないぞ!って思います。

酵母は、果物やハーブの表面についていたり
空気中に浮遊しているもの。

これを捕まえて(?)
酵母が育ちやすい環境を作り
活発な状態にして増やしてあげます。

ふたをあけると
シュッ とした音とともに
小さな泡が プツプツと 浮き上がってくるのをみると
なんだか愛おしいものです。


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